La Riseria la Pila utilizza sementi certificate
da CREA D.C. (difesa e certificazione).
per il Carnaroli oltre alla semente originale che ne porta il nome si possono utilizzare ben 9 sementi compatibili tra cui le più diffuse sono: Caravaggio, Carnise, Karnak, Carnise Precoce, Poseidone.
Le sementi clone generano un riso con la medesima forma della semente originale, ma la differenza la si sente al palato per gusto, consistenza e tenuta alla cottura. A tutto il 2018 solo il 6% dei risi Arborio e Carnaroli prodotti il Italia provengono da sementi originali.
Riso Classico
La Riseria la Pila, ha scelto da subito di utilizzare solo le sementi originali in purezza, avendo come missione quella di portare sul mercato un riso di qualità.
Dal raccolto del 2018 è entrata in vigore la normativa del “Riso Classico” che differenzia i risi delle varietà: Arborio, Baldo, Carnaroli, Ribe, Roma, Sant’Andrea, Vialone Nano ottenuti con sementi originali certificate, dai risi ottenuti da sementi alternative o da sementi originali ma non certificate dal nuovo disciplinare “Riso Classico“.
Ma cosa comporta
il regolamento del 2018?
Tutto il processo di coltivazione e trasformazione del “Riso Classico” è controllato dall’Ente Risi, infatti:
Tutti i documenti da inviare all’Ente Nazionale RISI (superficie, semina, raccolto) devono riportare la dicitura Classico
Vi è una forte limitazione delle quantità di semente utilizzabili per ettaro al fine di evitare lo sfruttamento dei terreni
Lo stoccaggio del “Riso Classico” deve essere ben separato e ben identificato
La forte riduzione della resa produttiva ha limitato l’adesione al nuovo regolamento di buona parte delle aziende agricole italiane, ovviamente i Soci della Riseria La Pila hanno aderito con entusiasmo al nuovo disciplinare “Riso Classico“.