Sementi Certificate ed in Purezza, nuovo regolamento “Riso Classico”

La Riseria la Pila utilizza sementi certificate
da CREA D.C. (difesa e certificazione).

La legislazione italiana sul riso permette per alcune varietà, es. Arborio e Carnaroli, l’utilizzo di sementi compatibili:
per l’Arborio oltre alla semente originale che ne porta il nome si possono utilizzare ben 5 sementi compatibili tra cui le più diffuse sono: Generale, Telemaco, Volano.

per il Carnaroli oltre alla semente originale che ne porta il nome si possono utilizzare ben 9 sementi compatibili tra cui le più diffuse sono: Caravaggio, Carnise, Karnak, Carnise Precoce, Poseidone.

Le sementi clone generano un riso con la medesima forma della semente originale, ma la differenza la si sente al palato per gusto, consistenza e tenuta alla cottura. A tutto il 2018 solo il 6% dei risi Arborio e Carnaroli prodotti il Italia provengono da sementi originali.

Riso Classico

La Riseria la Pila, ha scelto da subito di utilizzare solo le sementi originali in purezza, avendo come missione quella di portare sul mercato un riso di qualità.

Ma cosa comporta

il regolamento del 2018?

Tutto il processo di coltivazione e trasformazione del “Riso Classico” è controllato dall’Ente Risi, infatti:

Si possono utilizzare solo sementi Originali e certificate e tutta la documentazione va conservata in azienda

Tutti i documenti da inviare all’Ente Nazionale RISI (superficie, semina, raccolto) devono riportare la dicitura Classico

Vi è una forte limitazione delle quantità di semente utilizzabili per ettaro al fine di evitare lo sfruttamento dei terreni

Lo stoccaggio del “Riso Classico” deve essere ben separato e ben identificato

La forte riduzione della resa produttiva ha limitato l’adesione al nuovo regolamento di buona parte delle aziende agricole italiane, ovviamente i Soci della Riseria La Pila hanno aderito con entusiasmo al nuovo disciplinare “Riso Classico“.

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