Risotto ai petali di rosa

Ingredienti: 

• 300 g Riso Vialone Nano La Pila o Riso Nano Vialone Veronese I.G.P.
• 60 g burro
• 50 g parmigiano (grattugiato)
• 1 spruzzo vino rosato
• 1 cucchiaio concentrato di pomo
• 1 cipolla
• 1 e 1/2 l brodo
• 1 cucchiaio grani di pepe rosa in salamoia
• 1 rosa rossa
• sale

Preparazione: 

1. Mettete in una casseruola 20g di burro e la cipolla tritata fine, salate e fate cuocere per pochi minuti a calore moderato.
2. Unite il concentrato di pomodoro. Unite i petali della rosa tenendone da parte alcuni per la decorazione.
3. Fateli insaporire.
4. Unite il riso e fatelo tostare. Alzate la fiamma, spruzzate di vino rosato e fatelo evaporare.
5. Unite un mestolo di brodo bollente e via via che asciuga, aggiungete altro brodo bollente.
6. Portate a cottura a fuoco vivace continuando a mescolare.
7. Spegnete il fuoco dopo circa 18 minuti.
8. Unite il burro e il parmigiano e i grani di pepe rosa.
9. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto.
10. Mescolate e servite su un piatto caldo.
11. Cospargete il vostro risotto con dei petali di rosa.

Ricetta della scuola di cucina “La Nostra Cucina” di Milano