Risotto con i Finferli
Dosi per 4 persone:
_200 g di Riso Nano Vialone I.G.P. La Pila o Riso del Vo’
_150 g di funghi
_1 cipollotto piccolo
_olio extravergine d’oliva
_500 ml di brodo vegetale
_4 noci di burro
_sale
Preparazione:
Lavare ed asciugare i funghi.
Tritare la cipolla.
In una pentola antiaderente o in una capiente padella, rosolare la cipolla con poco olio.
Aggiungere il Riso Nano Vialone Veronese I.G.P. e lasciarlo tostare leggermente.
Unire i funghi e aggiungere il brodo (caldo) un mestolo alla volta e portare a fine cottura, salandolo leggermente.
Amalgamare il burro al riso e servire.
Ricetta in collaborazione con la blogger: http://valeriaincucina.blogspot.it/