Risotto semi integrale con zucchine, prosciutto cotto ed emmenthal

Dosi per 2 persone:

_200 g di riso Semi Integrale La Pila o Riso del Vo’
_2 zucchine
_1 confezione di prosciutto a cubetti
_100 gr di emmenthal
_sale
_burro

Preparazione:

Tostare il riso con un pò di burro e poi sfumare con il brodo vegetale preparato lessando le zucchine.

A cottura quasi ultimata del riso aggiungere il prosciutto a cubetti e metà del formaggio.

Terminata la cottura impiattare e decorare con il restante formaggio.

Ricetta in collaborazione con la blogger: http://blog.giallozafferano.it/gnamgnamplus/