Risotto al limone

Dosi per 4 persone:

• _300 gr di Riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’
• _1 Limone
• _200 g di Panna da Cucina
• _1 Tuorlo d’Uovo
• _1 Tazzina di Vino Bianco Secco
• _Brodo Vegetale
• _Olio ExtraVergine di Oliva
• _Pepe ai 4 gusti (Pepe Bianco, Pepe Nero, Pepe Verde, Pepe Rosa)
• _Sale q.b.

Preparazione: fare scaldare in una padella antiaderente due cucchiai d’olio, aggiungere il riso e mescolare pochi minuti, spruzzare con il vino e lasciare evaporare. Versare un po’ di brodo caldo e fare cuocere per circa 10 minuti. Unire il succo del limone e metà della buccia grattugiata, (attenzione a non grattugiare anche la parte bianca…molto amara) mescolare e portare a cottura completa aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. In una tazza preparare un’emulsione con la panna, il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, uno di pepe e la restante buccia grattugiata del limone, sbattere bene amalgamando tutti gli ingredienti. Togliere il riso dal fuoco, versare la salsina di panna e limone e mescolare con cura amalgamando il tutto. Lasciare riposare pochi minuti e una volta nei piatti finire con una spolverata di pepe ai 4 gusti.

Ricetta in collaborazione con la blogger: http://lazuccacapricciosa.blogspot.com