Risotto alla birra con sbriciolata di mostaccioli di Oristano
Dosi per 5 persone:
- _400 gr di Riso Arborio La Pila o Riso del Vo’
- _50 gr di Burro
- _1 Cipolla
- _500 ml di Birra
- _Brodo Vegetale
- _200 g di Fettine di Emmenthal
- _4 Mostaccioli di Oristano
- _Sale q.b.
- _Pepe q.b.
Preparazione: affettare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro finché non sarà morbida. Versare il riso e farlo tostare. Sfumare con metà della birra e, quando sarà evaporata, aggiungere quella rimanente e spegnere il gas. Lasciare marinare per almeno un’ora, meglio se due. Trascorso questo tempo, riaccendere la fiamma per far assorbire al riso la birra rimasta e terminare la cottura con il brodo caldo. Aggiungere quindi le fettine di emmenthal, mescolare per farle fondere. Lasciare riposare il risotto per 5 minuti, coperto. Servirle cosparso di mostaccioli sbriciolati.
Ricetta in collaborazione con la blogger: http://omindipanpepato.blogspot.com/