Dosi per 4 persone: _320 g di riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _80 gr di speck (x i celiaci: accertarsi che sia di quelli gluten free!) _1/2 cipolla _2 cucchiaini di salsa di ortiche Cascina san Cassiano _brodo di pollo q.b. _1 bicchiere di vino bianco _2 cucchiai di olio evo _1 cucchiaio […]
Dosi per 4 persone: _200 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _3 zucchine verdi _100 g di pancetta a cubetti affumicata _olio extravergine d’oliva _50 g di formaggio grattugiato _1 litro di brodo _una noce di burro _sale Preparazione: Mettere a soffriggere in una pentola la pancetta affumicata con un po’ d’olio. […]
Dosi per 4 patate: _4 patate _500 g di riso Semi Integrale la Pila o Riso del Vo’ _1 bicchiere di vino bianco _200 g di pancetta a cubetti _un cucchiaio di concentrato di pomodoro _brodo/olio/sale/parmigiano qb Preparazione: Lavate bene le patate e lessatele con tutta la buccia. Una volta cotte tagliatele in due nel […]
Dosi per 10 arancini: Per il risotto allo zafferano: _ 500 g di riso Carnaroli la Pila o Riso del Vo’ _1,5 litri circadi Brodo _125 g di Burro _1 Cipolla _Parmigiano grattugiato 150 g _1 bustina di Zafferano _3 tuorli Per il ragù alla bolognese: _250 ml di Brodo di carne _50 g di Burro _300 […]
Dosi per 2 persone: _200 g di riso Semi Integrale La Pila o Riso del Vo’ _2 zucchine _1 confezione di prosciutto a cubetti _100 gr di emmenthal _sale _burro Preparazione: Tostare il riso con un pò di burro e poi sfumare con il brodo vegetale preparato lessando le zucchine. A cottura quasi ultimata del […]
Dosi per 2 persone: _170 g di riso Vialone Nano la Pila o Riso del Vo’ _200 g di funghi porcini _1 cipolla _ sale/pepe/olio/parmigiano qb _brodo vegetale qb Preparazione: Pulire i funghi porcini togliendo la terra alla base del gambo, staccando le cappelle dai gambi e strofinandoli delicatamente con carta da cucina leggermente inumidita […]
Dosi per 4 persone: _400 g di riso Semi Integrale La Pila o Riso del Vo’ _1 bottiglia di salsa pronta di ciliegino _10 pomodori ciliegini semisecchi + il loro olio di conservazione _1 cipolla dadolata _1 vasetto (115 g) di Composta di Peperoni Rossi _2 cucchiaini di miscela carioca _2-3 prese di sale Preparazione: Cuocete il riso in pentola a […]
Dosi per 4 persone: _200 g di riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _300 g di lenticchie precotte sgocciolate _1/2 cipolla tritata fine _salvia _80 g di parmigiano o grana _una bustina di zafferano _1 bicchiere di vino bianco secco _brodo vegetale _2 cucchiai di olio extra vergine _sale Preparazione: Fate appassire la […]
Dosi per 4 persone: _500 g di riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _un porro _200 ml di vino bianco _700-800 ml di brodo vegetale _50 gr di pecorino non troppo stagionato _Per il coulis: _400 g di zucca _uno scalogno _curry q.b. _olio EV _sale _pepe Preparazione: Tagliare a rondelle il […]
Dosi per 4 persone: _250 g di riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _1 scalogno _olio extravergine d’oliva _1 bicchiere di vino rosso _4 cucchiai di passata di pomodoro _brodo di pollo _1 formaggino _mix di pepe ai 4 gusti (pepe bianco, pepe nero, pepe rosa, pepe verde) Preparazione: Rosolate lo scalogno e nel frattempo […]
Dosi per 4 persone: _250 g di Riso Nano Vialone Veronese I.G.P. La Pila o Riso del Vo’ _50 g di pancetta affumicata a cubetti _250 g di funghi chiodini (peso al lordo) _1 scalogno _vino bianco secco _1/2 litro circa di brodo vegetale _olio extravergine d’oliva _un pizzico di peperoncino in polvere _1/2 confezione di crema vegetale ai funghi […]
Dosi per 4 persone: _250 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _100 g di aringhe affumicate a filetti _1 scalogno _olio extravergine d’oliva _latte di soia (o latte vaccino) _1 noce di burro Preparazione: In una piccola padella fate dorare lo scalogno con l’olio, unite l’aringa tagliata a tocchetti e coprire […]
Dosi per 4 persone: _200 g di riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _5 zucchine _1/2 cipolla _8 pomodorini _qualche foglia di basilico _30 g di formaggio grattugiato _1 litro di brodo _olio extravergine d’oliva _sale _pepe Preparazione: Tritare la cipolla e metterla a rosolare in una pentola con un po’ d’olio. Tagliare le […]
Dosi per 4 persone: _300 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _100 g di mozzarella di bufala affumicata _4 zucchine nane _1 cipolla bianca _1/2 bicchiere di vino bianco _1 cc di dado vegetale _2 cc di formaggio grattug. _prezzemolo fresco _pepe Preparazione: Tagliare a dadini la mozzarella e tenere da parte. […]
Dosi per 4 persone: _400 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _1 kg di cozze da sgusciare e il suo liquido _1 spigola grande grigliata _1 calamaro grigliato _concentrato di pomodoro _olio evo Preparazione: In un wok mettete a tostare il riso con un filo d’olio, sfumate poi con un bel bianco. Solo a metà […]
Dosi per 4 persone: _400 g di riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _400-450 g di patate a tocchi _75 g di pancetta dolce _80 g di dadini di parmigiano (o grana ) _3 cucchiai di bruschetta piccante di ciliegino _olio extravergine d’oliva q.b. _9-10 specchietti d’aglio (non diminuirli, è un ingrediente base della […]
Dosi per 4 persone: _400 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _500 g di gamberi _1 cipolla _1 cucchiaino di curry _1 cucchiaino di zenzero in polvere _200 g di salsa pronta di ciliegino _circa 1 litro brodo _olio agrumato all’arancia _20 g di burro _prezzemolo Preparazione: Tritare la cipolla, metterla in […]
Dosi per 4 persone: _320 g di riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _1 cipolla _olio extravergine di oliva _1 peperone rosso _2 pomodori freschi o pelati _brodo di dado _zafferano _parmigiano Preparazione: In una casseruola, far scaldare l’olio e versare la cipolla tritata ed i peperoni tagliati a dadini piccoli. Quando il […]
Dosi per 4 persone: _500 g di riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _1 melanzana grande _1 cipolla piccola _1 scatola di pelati _250 g di mozzarella _40 g di formaggio grattugiato _olio extravergine d’oliva _olio di semi _basilico _sale _zucchero Preparazione: Lessare il riso in acqua salata, quando è pronto scolarlo e […]
Dosi per 4 persone: _400 g di riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _100 g di olive nere _2 mazzetti di basilico _30 g di capperi sott’aceto _4 filetti di acciuga sott’olio _3 cucchiai di mascarpone _2 spicchi d’aglio _2 uova _olio extra vergine di oliva e pepe Preparazione: Rassodare e sgusciare le […]
