Dosi per 4 persone: _320 g di Riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _3 Melanzane _150 g di Mozzarella _800 g di Salsa di Pomodoro Ciliegino _200 g di Piselli Surgelati _1 Carota _2 Scalogni _1 Costa di Sedano _Brodo Vegetale _1/2 Bicchiere di Vino Bianco _40 g di Parmigiano Reggiano _Olio […]
Dosi per 10 persone: _1 kg Riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _1 Confezione da 500 ml di Besciamella a base vegetale _200 g di Prosciutto Crudo a Fette _200 g di Prosciutto Crudo a Dadini _1 Cipolla Dorata Media _1 Melone di circa 1 kg _Olio ExtraVergine di Oliva _1 Cucchiaio di […]
Dosi per 4 persone: 1) Per il Riso: _320 g di Riso Nano Vialone I.G.P. La Pila o Riso del Vo’ _Salsa di Pomodoro Fatta in Casa e Profumata al Basilico (mezzo bicchiere abbondante) _Brodo Vegetale _Mezzo Bicchiere di Vino Bianco _Olio ExtraVergine di Oliva _Sale e Pepe q.b. 2) Per il Pesce: _almeno 6-7 […]
Dosi per 4 persone: _320 g di Riso Nano Vialone I.G.P. La Pila o Riso del Vo’ _1 Cipolla _Olio ExtraVergine di Oliva q.b. _1 Peperone Rosso _2 Pomodori Freschi _1 Brodo di Dado _1 Bustina di Zafferano o Pistilli di Zafferano _Parmigiano Reggiano q.b. Preparazione: in una casseruola, far scaldare l’olio e versare la […]
Dosi per 4 persone: _250 g Riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _1 Pera Matura _100 g Caciotta Fresca _60 g Parmigiano Reggiano Grattugiato _2 Fettine di Formaggio Light _1/2 Stecca Vaniglia Bourbon _Brodo Vegetale q.b. _2 Fettine di Scalogno _Olio ExtraVergine di Oliva _Sale e Pepe q.b. Preparazione: per prima cosa […]
Dosi per 4 persone: _Riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _Zucchine _Fiori di Zucca _1 Cipolla _Vino Bianco q.b. _Zafferano _Brodo Vegetale _Aglio _Burro q.b. _Olio ExtraVergine di Oliva q.b. _Prezzemolo q.b. Preparazione: mettere a rosolare della cipolla tritata finemente in una padella antiaderente con un po’ di burro ed olio extravergine […]
Dosi per 4 persone: _320 g di Riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _3 Zucchine _10 Fiori di Zucchine _Olio Extra Vergine di Oliva q.b. _Mezza Cipolla _1 Manciata di Capperi _Sale _Ricotta Salata. Preparazione: soffriggere dolcemente la cipolla tritata con l’olio e poi aggiungere qualche cucchiaio di acqua e continuare a soffriggere, […]
Dosi per 4 persone: _280 g di riso Nano Vialone I.G.P. La Pila o Riso del Vo’ _2 Scalogni _Thè Verde _Olio ExtraVergine di Oliva q.b. _Qualche Cubetto di Feta _Due Manciate di Pane Grattugiato. Preparazione: in un tegamino portare ad ebolizione l’acqua, meno di un litro Spegnere il fuoco e mettere in infusione il […]
Dosi per 4 persone: _2 Tazze di Riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _Fumetto di Pesce o Brodo (utilizzando tutti gli scarti del Pesce) _Olio ExtraVergine di Oliva _Dieci Scampi _Filetti di Pesce Pauro grande _1 Calamaro Grande _1 Spicchio di Aglio _Basilico _2 Cucchiai di Salsa di Pomodoro Ciliegino. Preparazione: in […]
Dosi per 4 persone: _320 g di Riso Vialone Nano I.G.P. La Pila o Riso del Vo’ _1 kg di Totani _Brodo di Pesce o Vegetale _2 Rametti di Finocchietto Selvatico _Vino Bianco q.b. _1 Bustina di Zafferano _Prezzemolo q.b. _1 Spicchio d’Aglio _1 Scalogno _Olio ExtraVergine di Oliva _Sale q.b. _Pepe q.b. Preparazione: […]
Dosi per 4 persone): _320 g di Riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _Olio ExtraVergine di Oliva _1 Cipolla di Tropea _100-120 g di Pancetta Affumicata a Cubetti _Vino Bianco q.b. _Brodo di Carne _Pepe q.b. _Parmigiano Reggiano Grattugiato _1 bel Pezzo di Caciotta. Preparazione: in una pentola soffriggere la cipolla tagliata […]
Dosi per 4 persone: _350 g Riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _4-5 Fette di Melone _2 Cucchiaini Cacao Amaro _Brodo di Verdure _2 Sottilette Light per Mantecare _2 Cucchiai di Vino Bianco _Olio ExtraVergine q.b. Preparazione: tagliare a dadini il melone (lasciare 3-4 dadini per porzione da parte per guarnire), […]
Dosi per quattro persone: _360 g di Riso Vialone Nano La Pila o Riso del Vo’ _1 litro di Brodo Vegetale _1 Cipolla Tritata Finemente _1 Mazzo da 500 g di Asparagi _1 Bicchiere di Vino Bianco Fermo _4 Uova _100gr di Parmigiano Reggiano Grattugiato _50 g di Burro Preparazione: dopo averli privati dell’estremità più […]
Dosi per 4 persone: _250 g di Riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _15 Amarene _4 o 5 Fili di Erba Cipollina _Brodo di Verdure q.b. _Sale e Pepe q.b. _Parmigiano Reggiano Grattugiato q.b. _Olio ExtraVergine di Oliva q.b. Preparazione: mettere in pentola le amarene sgocciolate, l’erba cipollina tagliata fine, un filo […]
Dosi per 5 persone: _400 g di Riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _20 Pistilli di Zafferano _50 g di Cioccolato Fondente con Sale di Mothya _1 Noce di Burro _1 Cipolla _1/2 Bicchiere di Birra Chiara o di Prosecco _100 g di emmenthal _Pepe Garofanato _Brodo Vegetale q.b. Preparazione: un paio […]
Dosi per 4 persone: _400 g di Riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _Mezza Cipolla Tritata _50 g di Burro _2 Bicchieri di Spumante Brut Rosé _2 Cucchiai di Infuso alla Frutta Mirtillo e Ciliegia _Sale q.b. _Pepe Nero q.b. Preparazione: in una padella fare soffriggere la cipolla con il burro, quindi aggiungere il […]
Dosi per 4 persone: _250 g di Riso Carnaroli La Pila o Riso del Vo’ _200-300 g di Zucchine _1 Scalogno _Brodo Vegetale 400-450 ml _Per la Crema: 200 ml di Panna da Cucina, il Succo di 1/2 Limone, 1 Ciuffo di Basilico Viola, 1 Spicchio d’Aglio, Olio ExtraVergine di Oliva, Sale q.b. Preparazione: soffriggere lo […]
Dosi per 6 persone: _650 g di Riso Carnaroli La Pila o Riso del Vò _300 g di Salsiccia _1 Cipolla Dorata (ma io ho usato quella Rossa dell’orto…) _0,1 g di Zafferano (possibilmente in pistilli) _Brodo di carne q.b. _Sale e Pepe _Burro q.b. _Parmigiano q.b _Vino Bianco Secco q.b. Preparazione: tostare lo […]
Dosi per 4 persone: _300 g di Riso Carnaroli La Pila o Riso del Vò _3 g di Pistilli di Zafferano _1 Midollo di Bue _Liquirizia Pura Calabrese _1 Cipolla _2 litri di Brodo fatto con Ritagli di Carni e Ortaggi _1 Noce di Burro _Parmigiano q.b. _Sale q.b. _Pepe q.b. _Prezzemolo q.b. Preparazione: mettere […]
Dosi per 5 persone: _400 gr di Riso Arborio La Pila o Riso del Vo’ _50 gr di Burro _1 Cipolla _500 ml di Birra _Brodo Vegetale _200 g di Fettine di Emmenthal _4 Mostaccioli di Oristano _Sale q.b. _Pepe q.b. Preparazione: affettare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro finché non sarà morbida. […]
